Brokoli adalah sayuran yang digemari banyak orang karena praktis diolah serta cocok dipadukan dengan berbagai makanan bernutrisi lainnya. Di balik kemudahannya, sayuran hijau ini menawarkan banyak manfaat seperti sumber antioksidan kuat hingga kandungan magnesium, fosfor, seng, dan zat besi.
Metode Masak Brokoli yang Lebih Lezat
Biasanya masyarakat mengolah brokoli dengan cara merebusnya di dalam air mendidih sebelum dinikmati. Cara tersebut tergolong sederhana, tetapi lama-kelamaan bisa membosankan serta membuat rasa brokoli menjadi hambar dan berair.
Menurut laporan mirror.co.uk yang dikutip Food – Detikcom, seorang chef menyarankan untuk mengganti panci dengan wajan dan menumis brokoli dengan cepat alih-alih merebusnya. Teknik ini membantu mempertahankan manfaat kesehatan serta menjadikan rasa brokoli jauh lebih enak.
Merebus brokoli diketahui dapat menghilangkan nutrisi yang sensitif terhadap panas, seperti vitamin C. Sebaliknya, proses menumis mampu mempertahankan kandungan nutrisi tersebut sekaligus memungkinkan penambahan bumbu serta pelengkap dengan lebih mudah.
Menumis juga tetap dapat menjaga kelembapan brokoli meskipun bagian luarnya sedikit gosong dan renyah. Jamie Vespa, seorang ahli nutrisi sekaligus blogger makanan dari Dishing Out Health, mengungkapkan bahwa brokoli tumis adalah hidangan sempurna yang bisa disiapkan dalam waktu lima belas menit.
Hidangan ini disebut tidak pernah kering, sangat empuk, serta memiliki sedikit bagian yang gosong sehingga dapat memikat orang yang paling pemilih sekalipun.
Cara dan Resep Membuat Tumis Brokoli
Untuk menyiapkan hidangan ini, langkah pertama yang perlu disiapkan adalah wajan besar atau penggorengan yang dilengkapi penutup. Bahan-bahan yang dibutuhkan meliputi kuntum brokoli yang telah dipotong kecil-kecil, dua sendok makan minyak, satu sendok teh bubuk bawang putih, garam, lada, dan jeruk lemon.
Resep dari Jamie dimulai dengan memanaskan minyak di dalam wajan besar menggunakan api sedang sampai minyak panas dan berkilau sebelum brokoli dimasukkan. Memasukkan brokoli saat minyak belum panas harus dihindari agar sayuran tersebut tidak menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi terlalu berminyak.
Brokoli dimasak tanpa penutup selama satu hingga dua menit terlebih dahulu. Setelah itu, tutup wajan dan lanjutkan memasak selama enam menit sambil dibalik sesekali agar tidak gosong.
Setelah enam menit, penutup wajan dibuka dan brokoli dibumbui dengan garam, lada, serta bubuk bawang putih. Perasan jeruk lemon ditambahkan di atasnya sebelum diangkat dari api dan disajikan.
Tambahan bahan lain seperti keju parmesan atau serpihan cabai juga bisa disematkan jika menginginkan variasi rasa dan tekstur. Perasan lemon dapat diganti dengan jeruk nipis, sementara bubuk bawang putih bisa disesuaikan menggunakan bubuk cabai atau paprika.
Sumber: Food - Detikcom
