Racikan sayur asem khas Sunda yang menyegarkan sangat cocok dijadikan ide menu makan siang bersama keluarga. Hidangan ini bisa dengan mudah dimasak sendiri di rumah menggunakan resep sederhana.
Karakteristik dan Bahan Sayur Asem Sunda
Setiap restoran Sunda umumnya selalu menyediakan sajian sayur asem segar yang biasa disajikan satu paket dengan menu lainnya. Masakan khas Sunda ini didominasi oleh rasa manis dengan sentuhan agak pedas serta memiliki aroma khas karena tambahan terasi dalam bumbunya. Isian sayurannya dapat disesuaikan dengan selera, yang terdiri dari labu siam, kacang panjang, melinjo, jagung manis, dan kacang tanah. Ciri khas hidangan ini terletak pada kuahnya yang terasa segar dan berwarna kemerahan.
Resep dan Cara Memasak
Bahan-bahan yang diperlukan meliputi satu buah labu siam yang dipotong dadu, lima helai kacang panjang dipotong tiga sentimeter, satu buah jagung manis dipotong sesuai selera, lima puluh gram buah melinjo, lima puluh gram kacang tanah kupas, lima puluh gram daun melinjo muda, dua lembar daun salam, dua sentimeter lengkuas, dan empat buah asam muda segar. Sementara untuk bumbu halus terdiri dari lima buah cabe merah keriting, dua buah cabe rawit merah, lima butir bawang merah, tiga siung bawang putih, setengah sendok teh terasi goreng, dua sendok teh garam, serta dua sendok teh gula pasir.
Langkah memasaknya diawali dengan merebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan sayuran yang bertekstur keras seperti labu siam, jagung manis, dan kacang tanah, kemudian rebus sampai empuk. Masukkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus ke dalam rebusan tersebut. Tambahkan asam muda dan rebus hingga lunak, setelah itu ambil dan tekan asam di wadah terpisah untuk mengambil sarinya. Tuangkan sari asam muda tersebut ke dalam rebusan sayur dan aduk rata, lalu masukkan kacang panjang serta daun melinjo, masak sampai matang, dan sajikan selagi hangat.
Sumber: Food - Detikcom
