Sejumlah pasien di dua rumah sakit Singapura kini dapat menikmati berbagai hidangan populer seperti laksa, nasi padang, hingga chilli crab. Menu istimewa tersebut merupakan hasil kolaborasi antara pihak rumah sakit dengan sejumlah restoran ternama di Singapura.
Kolaborasi Restoran Lokal dan Rumah Sakit
Pengalaman menyantap hidangan rumah sakit yang kerap dianggap hambar kini berubah bagi sebagian pasien di Singapore General Hospital (SGH) dan Changi General Hospital (CGH). Berdasarkan laporan Asia One pada Rabu (23/10/2026), kedua fasilitas kesehatan di bawah naungan SingHealth itu menggandeng berbagai restoran terkenal guna menyajikan makanan khas setempat langsung ke nampan pasien.
SingHealth menjelaskan bahwa tim Layanan Makanan CGH sudah mulai menjajaki kerja sama dengan pelaku usaha kuliner lokal sejak tahun sebelumnya guna menambah variasi menu. Restoran nasi padang Hjh Maimunah menjadi salah satu mitra perdana yang menghabiskan waktu selama enam bulan bersama tim dapur rumah sakit untuk menyesuaikan rasa tanpa melanggar standar gizi.
Proses penyesuaian tersebut melibatkan pemeriksaan cermat terhadap setiap bahan, penghilangan MSG, penggunaan susu rendah lemak sebagai pengganti susu full cream, serta pengurangan kadar natrium, seperti pada menu asam pedas. Seluruh menu hasil kolaborasi ini resmi diluncurkan pada Januari lalu.
Menu Khusus dan Respons Pasien
Di SGH, para pasien telah menikmati sajian dari Jumbo Seafood sejak tahun 2024, yang mencakup saus chilli crab bersama ikan kukus, nasi merah, dan sayuran dengan porsi yang sudah disesuaikan. Selain itu, 328 Katong Laksa juga melakukan penyesuaian resep dengan menambahkan tauge dan udang, serta setengah butir telur untuk menggantikan kerang demi alasan keamanan pangan.
Kendati demikian, hidangan tersebut tidak dapat dipesan oleh sembarang pasien karena ahli gizi harus menilai kecocokannya terlebih dahulu, serta hanya diperuntukkan bagi pasien dengan pola makan normal yang tidak menjalani diet terapeutik khusus.
Tingkat penerimaan pasien terhadap menu-menu ini tergolong tinggi. SingHealth mencatat tingkat penerimaan mencapai 89 persen untuk menu Jumbo Seafood, serta 90 persen ulasan positif dari lebih dari 5.000 pasien yang mencicipi laksa buatan 328 Katong.
Salah satu pasien mengungkapkan bahwa makanan dari Hjh Maimunah mampu menghadirkan cita rasa rumahan yang sangat berbeda dari hidangan rumah sakit pada umumnya.
Ke depannya, SGH berencana memperluas kerja sama untuk menambah pilihan menu halal. Chief Operating Officer SingHealth Food Services Shared Service, Geoffrey Gui, menyatakan bahwa pihaknya sedang memperbarui menu guna menghadirkan variasi yang lebih banyak.
Kepala Departemen Dietetik CGH, Ong Li Jiuen, menegaskan bahwa inovasi tersebut sangat penting karena makanan tidak sekadar berfungsi memenuhi nutrisi, melainkan juga memberikan rasa nyaman. Ia menambahkan bahwa pengalaman menikmati makanan lezat berasa akrab dapat meningkatkan kualitas pelayanan di rumah sakit.
Makanan juga turut meningkatkan kesejahteraan emosional serta nafsu makan pasien, yang pada gilirannya memberikan dampak positif terhadap pemulihan, tutup Ong Li Jiuen.
Sumber: Food - Detikcom
