Ajang Ellenka Barista Festival (ELBAF) 2026 menggelar babak eliminasi di Atrium Puri Indah Mall 1, Jakarta Barat, pada Jumat (30/10/2026). Dari 36 peserta pilihan yang berlaga dari berbagai daerah, sebanyak 18 barista terbaik berhasil mengamankan tempat untuk melaju ke babak semifinal.
Dalam babak eliminasi tersebut, para barista tertantang meracik varian es kopi susu dengan durasi waktu lima menit. Setiap kontestan diwajibkan mengolah bahan utama Ellenka Barista Series Coconut Milk yang dikombinasikan dengan biji kopi pilihan masing-masing. Penyelenggara memilih produk olahan kelapa ini karena menyesuaikan dengan meningkatnya tren minuman berbasis nabati (plant-based milk) serta besarnya potensi kelapa Indonesia untuk sektor Horeca (Hotel, Restaurant, Cafe).
Sales & Marketing Senior Manager Ellenka Professional, Oktavianus Indrawan, menjelaskan bahwa produk ini dirancang khusus demi memenuhi kebutuhan industri makanan dan kafe yang kian berkembang pesat.
“Ya, karena memang Ellenka Barista Series Coconut Milk ini produk liquid pertama kita. Jadi kita memang sebenarnya backbone kita itu di powder bisnisnya di industri, dan kebetulan saat kita mulai masuk ke food service sekitar 4-5 tahun lalu, ya lumayan mendapat kepercayaan lah dari banyak usaha coffee shop, kafe di horeka,” ujar Oktavianus seperti dilaporkan detikcom.
Penilaian Rasa dan Kesesuaian Racikan Kopi
Proses penjurian dilakukan secara ketat untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas pada setiap minuman buatan peserta. Para barista dituntut mampu menyelaraskan gurihnya olahan kelapa dengan karakter rasa dari biji kopi yang digunakan, seperti profil chocolaty maupun nutty.
Head Judge ELBAF 2026, Hendri Kurniawan, menyampaikan bahwa ketepatan menentukan takaran dan rasio menjadi faktor paling penting saat memadukan kopi dengan produk santan cair tersebut.
“Jadi kayak jodoh-jodohan lah, gitu. Harus cari jodohnya yang pas, ya. Kopi ya untuk balance sama si kelapa, sebenarnya semua kopi bisa kok, cuma tinggal nyari rasio yang pasnya aja, sih,” ungkap Hendri.
Selain aspek teknis, tim juri juga menguji pemahaman peserta terhadap regulasi pertandingan serta potensi produk minuman tersebut untuk menjadi menu terlaris di pasaran.
Dukungan Tenant F&B dan Format Semifinal
Kemeriahan festival juga diisi oleh kehadiran 10 tenant kuliner lokal ternama yang menyajikan beragam menu olahan Ellenka Barista Series Coconut Milk. Tenant yang terlibat meliputi Okaeri Matcha, Dillco Chocolate, SOLM, UNSUR COFFEE, NORDU, Dr Ells Coffee Roaster, SŪMUZU YOGURT, KOZI Coffee, Korté Chocolate, serta STUJA Coffee. Sajian yang ditawarkan cukup beragam, mulai dari cokelat single origin, matcha, yogurt, hingga varian specialty coffee.
Memasuki babak semifinal yang mengusung konsep Coffee Market Challenge, 18 barista yang lolos akan dibagi ke dalam enam kelompok berisi tiga orang. Mereka ditantang mengasah strategi bisnis dan kerja sama tim dengan meracik minuman bernilai jual tinggi secara langsung kepada para pengunjung mal menggunakan modal token.
Sistem penilaian babak semifinal mengombinasikan 60 persen hasil penjualan token dan 40 persen penilaian teknis juri. Selanjutnya, tiga tim dengan akumulasi skor tertinggi berhak melangkah ke babak Grand Final untuk memperebutkan hadiah utama berupa mobil listrik Wuling Eksion.
Berikut daftar pembagian 6 grup dari 18 barista yang bertanding pada babak semifinal:
- Grup 1: Adit, Fajar, Sidqon
- Grup 2: Anizur Rofiq, Satrio M., Faiz
- Grup 3: Fadel Mahendra, Melly, Ameiva
- Grup 4: Raja, Bernard, I Gusti Kade Guna
- Grup 5: Restu Faisal, Iqbal Gana, M. Fajar Maulana
- Grup 6: Ikhwanul, Fadel Imron, Hendi
Sumber: Food - Detikcom
