Singapura menyiapkan program magang bagi anak muda guna mencegah kepunahan budaya kuliner kaki lima di negara tersebut. Inisiatif ini memungkinkan para mahasiswa untuk belajar memasak dan mengelola bisnis kuliner secara langsung.
Program Magang Kuliner
Berdasarkan laporan Channel News Asia (12/11/2026), program tersebut dijadwalkan mulai berjalan pada April 2027. Kegiatan ini merupakan bagian dari kerja sama berdurasi tiga tahun yang melibatkan Institute of Technical Education (ITE), Temasek Polytechnic, serta organisasi nirlaba Hawkers of Food Centres.
Mahasiswa yang terpilih mengikuti program magang akan menjalani pelatihan langsung di berbagai gerai makanan kaki lima di bawah bimbingan para pedagang berpengalaman. Selain ilmu, para pemilik gerai makanan dan minuman yang ambil bagian juga akan memberikan uang saku kepada setiap peserta magang.
Tantangan dan Pengalaman Lapangan
Salah satu pendiri Hawkers of Food Centres, Cornelius Tan, menyatakan kepada Channel News Asia bahwa program ini dapat membantu generasi muda mengenali berbagai tantangan dalam mengoperasikan usaha kuliner sebelum mereka mantap menjadi pedagang.
Menurut Cornelius Tan, kegiatan magang memang belum cukup untuk membuat seseorang langsung mahir memasak suatu hidangan. Kendati demikian, pengalaman tersebut berguna agar para mahasiswa mengerti rutinitas harian para pedagang.
Para peserta magang juga dijadwalkan mempelajari cara memperhitungkan porsi makanan yang perlu disiapkan, berinteraksi langsung dengan pembeli, serta mengatur keuangan di gerai tersebut.
Pemilik gerai Jin Ji Teochew Braised Duck and Kway Chap, Melvin Chew, memberikan sambutan positif terhadap program ini karena pengalaman dari para pedagang senior sangat diperlukan bagi pemula.
Di sisi lain, pengelola generasi ketiga usaha kopi dan roti panggang Coffee Break, Faye Sai, menuturkan bahwa jam kerja yang panjang serta tuntutan fisik yang berat tetap menjadi hambatan terbesar dalam memikat pekerja muda.
Situasi serupa pernah dialami oleh Xander Ng selaku pengelola generasi kedua gerai bubur legendaris Xin Mei Congee. Dirinya bahkan meninggalkan profesi di bidang militer demi membantu sang istri meneruskan usaha bubur keluarga.
Kompetisi Video Media Sosial
Di samping program magang, upaya melestarikan budaya hawker di Singapura turut ditempuh lewat kompetisi video. Ajang ini mengajak kaum muda untuk menceritakan kisah pedagang andalan mereka melalui platform media sosial.
Seluruh rangkaian kegiatan tersebut diharapkan mampu memperkenalkan realitas kehidupan para pedagang makanan kaki lima di Singapura. Pemerintah dan penyelenggara juga ingin mendorong generasi muda agar melirik usaha kuliner sebagai alternatif jalur karier mereka.
Sumber: Food - Detikcom
