Mie ayam merupakan salah satu makanan kenyamanan atau comfort food bagi masyarakat Indonesia yang sangat mudah ditemukan dari pedagang gerobak hingga restoran populer. Berbagai daerah di Indonesia memiliki racikan mie ayam khas masing-masing yang dibedakan berdasarkan jenis mie, bumbu, topping ayam, serta pelengkapnya.
Mie Ayam China
Racikan mie ayam ala China sangat populer di kawasan Jakarta, khususnya di wilayah Jakarta Barat dan Jakarta Utara. Jenis mie yang digunakan umumnya berukuran besar dan tebal dengan tekstur yang sangat kenyal atau sering disebut sebagai mie karet, meskipun ada pula yang memakai jenis mie tipis.
Bumbu pada mie ayam ini cenderung sederhana dengan cita rasa gurih, agak berminyak, serta memiliki dominasi rasa bawang putih. Topping yang dipakai biasanya berupa ayam kampung rebus dengan kuah yang disajikan terpisah, di mana banyak penikmat lebih menyukainya dalam kondisi kering.
Mie Ayam Bandung
Di Bandung, Jawa Barat, kreasi mie ayam yang sangat terkenal dikenal dengan sebutan yamin. Tipe mie yang digunakan berukuran besar namun dimasak dengan tingkat kematangan yang agak lembek.
Racikan bumbu yamin dibagi menjadi dua varian, yakni rasa gurih dan manis yang perbedaannya terletak pada penambahan kecap manis. Topping daging ayam cincang gurih melengkapi hidangan ini bersama aneka pendamping seperti tahu, bakso, hingga ceker.
Mie Ayam Jawa atau Wonogiri
Mie ayam bergaya Jawa juga menjadi primadona di Jakarta dan biasanya menggunakan jenis mie lurus yang teksturnya tidak terlalu kenyal. Kreasi ini sering pula disebut sebagai mie ayam Wonogiri karena kawasan Wonogiri di Jawa Tengah terkenal dengan keahlian warganya dalam meracik mie ayam dan bakso.
Sajian mie ayam Jawa mempunyai kuah kaldu yang gurih dipadu dengan topping olahan ayam bumbu kecap. Ketika diaduk, bumbu kecap tersebut membuat keseluruhan rasa bakmi cenderung bercita rasa manis.
Cwie Mie Malang
Kota Malang di Jawa Timur memiliki hidangan khas bernama cwie mie yang sekilas mirip dengan mie ayam pada umumnya tetapi memiliki ciri khas pada penggunaan selada. Jenis mie yang dipakai bertekstur lebih tipis dan lembut.
Topping ayam pada cwie mie dicincang halus berwarna putih karena dimasak menggunakan bumbu gurih asin. Sebagai pengganti sawi hijau atau pokcoy, hidangan ini disajikan bersama selada segar, pangsit goreng renyah, acar timun, acar cabai, serta sambal.
Mie Ayam Bangka
Mie ayam Bangka yang turut populer di Jakarta ini memiliki sentuhan pengaruh ala China dengan tambahan tauge rebus di dalam sajiannya. Jenis mie yang digunakan adalah mie keriting tipis yang bertekstur kenyal.
Topping utamanya menggunakan daging ayam cincang agak halus yang dibumbui secara manis dan gurih. Penyajian semangkuk mie ayam Bangka dilengkapi dengan irisan daun bawang, perasan jeruk songkit, serta tambahan sambal dan acar cabe rawit bagi penikmat pedas.
Sumber: Food - Detikcom
